Archive de la catégorie ‘recettes’

 » Cuisinez comme les chefs »

Samedi 11 avril 2009

 

 

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Ce matin, j’ai organisé une démonstration Thermomix à laquelle j’ai convié quelques amies.

Grâce à leur présence, j’ai reçu en cadeau ce magnifique livre,

une bible de plus pour ma cuisine!

 

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Des recettes de grands chefs comme Anne-Sophie Pic ou Thierry Marx,

 

Du bar cacao, ristto d’amarante et émulsion d’huile d’olive

A la crème brûlée de foie gras, espumas de pomme verte,

En passant par les légumes mimosa en copeaux, crème fouettée au curry,

 

Je me suis laissée tenter!!!!

 

 

un dessert pour Pâques

Vendredi 10 avril 2009

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Je vous vois déjà vous dire devant votre écran:

Un tiramissu! Mais ce n’est pas un dessert de Pâques!

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Allez laissez-vous tenter par mon tiramissu et vous m’en direz des nouvelles!!!!

 

La liste des ingrédients:

- 2 oeufs

- 50 gr de sucre + 4CS

- des petits-beurres, et bien oui, pas des boudoirs!

- 300 gr de mascarpone

- 2 dl de café fort+ 5CS de cognac

 

Pour la préparation:

- travailler les 2 jaunes d’oeufs avec les 50gr d esucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- ajouter le mascarpone.

- battre les blancs en neige avec une pincé de sel et le sucre restant.

-ensuite, ajouter les blancs battus à l’appareil .

 

 

Au fond d’un moule à cake, tamiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et mettre une couche de petits-beurres.

Verser un peu de café.

Napper de crème , sans lècher la cuillère!!!!

former une seconde couche biscuits+ crème, autant de couches que vous voulez en terminant par la crème.

Mettre un jour au frigo.

Saupoudrer de cacao amer avant de servir, et déguster!!!!!

 

 

J’espère vous avoir mis l’eau à la bouche!!!!!

 

Atelier du mercredi

Mercredi 25 mars 2009

 

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L’atelier du mercredi matin chez nous,

c’est la cuisine!!!

Un pain préparé et prétri à la main du N°2

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Un gateau au chocolat pour le N°3!

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exquise mousse au chocolat

Samedi 14 mars 2009

 

La recette que je vous donne est hummmm!!!!!!!!

un régal !!!

 

 Nathalie, je crois savoir qu’il y a des gourmands chez toi ( souvent, l’excuse, c’est  » mes enfants sont gourmands »…) alors aux fourneaux!!!!

Ce n’est une recette traditionnelle de mousse,

mais une recette à base de chocolat Milka Daim….

-100 gr de chocolat Milka Daim, soit une plaque, à faire fondre 

- 2 jaunes d’oeufs à battre avec 2 cuillère sà soupe de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le chocolat au mélange.

-Fouettez 2 dl de crème et ajoutez à l’appareil précédent.

- Battre les blancsd’oeufs enneige avec une pincée de sel.

- Mélangez délicatement à la mousse.

Mettre au frais…..3 h si possible……

Et doublez  les proportions…sauf si vous voulez déguster en amoureux!!!!

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Soufflé aux deux chocolats

Mardi 10 mars 2009

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Envie de dessert au chocolat ????

 

Voici une petite recette de soufflé aux deux chocolats dont vous me direz des nouvelles.

Adélie , je te dédie cette recette puisque dans tes 8 voeux, j’ai cru voir une gourmande….

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Pour 8 soufflés ( ou 6 gros ), il vous faut:

- 3 oeufs

- 50 gr de farine

-70 gr de sucre et 5gr de sucre vanillé

- 95 gr de beurre ramolli

-80 gr de chocolat noir

- 8 ou 6 carrés de chocolat blanc

Faites fondre le chocolat.

Pendant ce temps, mélanger le sucre au beurre ramolli et y ajouter les oeufs et le sucre.

Ajouter ensuite le chocolat fondu à l’appareil, puis la farine.

Verser dans des moules individuels puis y « planter » un carré dans chacun.

Faire cuire 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, voici mes soufflés….moi j’ai la chance d’avoir l’odeur en plus!!!!

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smoothie passion

Jeudi 26 février 2009

 

  

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D’accord, ce n’est plus la Saint Valentin, mais pourquoi pas un petit «  smoothie  passion » ?!?

- 100gr de mangue (environ 1/2)

- 300 gr d’ananas ( 1/2 également)

-les jus de 4 oranges

- 6 glaçons

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le tout au blender pendant une minute!!!

 

les beignets de carnaval

Dimanche 22 février 2009

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La neige , toujours la neige….

J’en profite pour faire mes beignets de carnaval, avec quelques jours d’avance!

-200gr de farine

-50 gr de maizena

- 3 oeufs

-75 gr de beurre ramolli

-4 c.soupe de rhum

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 c.soupe de sucre

-1/2 c café de sel

-1/2 sachet de luvure chimique

- 1 zeste de… mandarine!

  

Mélanger la farine, la maizena , les sucres et le sel.

Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre ramolli et l’alcool.

Fariner vos mains et pétrir en une pâte épaisse en ajoutant la levure et le zeste de mandarine.

Ne travaillez pas trop longtemps la pâte!

Etaler le plus fin possible et découpez des formes diverses.

Plonger dans la friture chaude, 1 min par côté.

Saupoudrer de sucre glace …

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et régalez-vous!!!!

recette de smoothie « énergie »

Mercredi 18 février 2009

Non pas que vous manquiez d’énergie, ce n’est pas ce que je voulais dire…

Prenez cela plutôt comme un réconfort hivernal et un plein de vitamines!

 

- 1 banane

- 1 pomme

-1 orange

-1 citron

-2 carottes

- du lait condensé non sucré

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Vous mixez le tout à grande vite sse et vous ajoutez le lait pour obtenir la consistance désirée!

A votre santé!!!!

 

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Suite et fin ( et faim!!!!) de la recette

Lundi 16 février 2009

J’ai façonné des petits pains pour faire plaisir aux enfants.

 

Cuisson 20 minutes environ à 220°C, dans un four vapeur( il suffit de mettre un peu d’eau sur une lèche-frite).

 

Bon appétit!!!p1010226.jpg

 

recette de pain

Lundi 16 février 2009

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Une petite recette de pain, pour bien commencer la semaine, ça vous tente??? 

Alors on y va!

- Faites tièdir 310gr d’eau et y mélanger 1/2 cube de levure fraiche.

-Ensuite ajoutez 500gr de farine.

Pour ma part j’ai utilisé un mélange de farine de blé, fève, seigle et malt.

Je rajoute 2 cuillères à café de sel, une cuillère à soupe de sucre .

 

Je vous laisse le soin de pétrir soit à main soit à la machine, moi j’ai la chance d’avoir une machine pour pétrir !!!Voilà le résultat!

 

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  1° temps de levée, 2 heures sous un linge, ou comme moi 20 minutes sur le fourneau !

Ensuite à vous de donner la forme qui vous convient et 2° temps de levée…

A tout à l’heure pour la suite….

 

 

 

 

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